蚯蚓食性比较杂，据调查，北京白甸土和草甸褐土，每亩地中的蚯蚓，在一年内排出到地面的粪便大约一吨左右。

蚯蚓粪块的排泄量、形状及大小，因种类、个体分度、植被、土质、气候条件等变化而变化。如美洲的一种蚯蚓排出的粪块形成高达10至12厘米，直径为厘米的烟囱状粪块。Notoceolax属的一种蚯蚓，排粪可堆积成高20至25厘米，直径4厘米，重1.6公斤的粪块。

蚯蚓排粪量因季节不同而异。在日本京都从4月中旬至10月下旬，其中6至8月排出粪量最大，每年每平方米为2.3至6.1公斤，平均为3.8公斤，相当于每公顷38吨。

蚯蚓是一种高效优质有机肥。

美国曾试验，在瘩瘦的土壤里引入大量蚯蚓，可使小麦增产一倍。据日本九洲报道，田里引入蚯蚓后，能使作物茎秆粗状、抗倒伏，增产10%。新西兰在牧草地引进黑色蚯蚓，使牧草产量提高2倍，增加了草原单位面积的载畜量。蚯蚓粪还可制成除臭剂。有资料介绍，蚯蚓还可能吸收土壤中的微量元素铬、锌、汞等，可用J蚯蚓来监测土壤中的金属污染。蚯蚓粪是一种高效有机肥，田间的蚯蚓粪，含有机质2至3%，比一般土壤的有机质高一倍多。对农作物生长都是有利的。